Tre store udfordringer for restauratører

af | 25.06.2019
Gå tilbage til listen

Det er hårdt at drive en restaurant, men at drive en restaurationskæde og sikre, at alle restauranter i kæden har succes, er endnu hårdere. 

En række faktorer, fx mere krævende kunder, stigende medarbejderomkostninger og ændringer i medarbejdernes demografi, tvinger restaurationsejere til at finde nye måder til at drive en rentabel forretning. 

Vi arbejder med nogle af de største restaurationskæder i Europa, og vi har spurgt dem om de største udfordringer i restaurationsbranchen i forbindelse med workforce management. Vi sendte endda vores CEO på besøg hos en af dem, så han kunne blive klogere. Hør, hvad de fortalte os:

1. Tid

De fleste restauranter ved, at de skal levere en uforglemmelig kundeoplevelse, hvis de skal drive en indbringende og succesrig forretning. Faktisk har en undersøgelse foretaget af en forsker fra Harvard Business School vist, at hvis en restaurant får en stjerne mere på Yelp, vil det føre til en omsætningsstigning på 9 %. Altså er kundeoplevelsen af afgørende betydning. For at kunne levere en sådan oplevelse skal restauranterne have de rette medarbejdere, på det rette sted, på det rette tidspunkt. Og den eneste måde, de kan have det på, er via effektiv vagtplanlægning. Derfor har branchen hurtigt taget workforce management løsninger som Quinyx til sig. Disse løsninger sørger nemlig ikke kun for, at de rigtige medarbejdere står klar. Løsningerne sparer også ledere og supervisere for ni timer om ugen i gennemsnit ved at automatisere arbejdskrævende processer som vagtplanlægning.

Disse ni timer kan bruges på at levere varen og sikre, at kunden får en helt fantastisk oplevelse. Restauranterne har ingen interesse i, at deres ledere sidder foran computeren – de skal ud, hvor det sker.

Ved at spare tid, reducere manuelt arbejde og skabe integration til bl.a. vagtplanlægning og budget kan restauranterne skabe en bedre oplevelse for kunden.

2. Kommunikation

Kommunikationen mellem restaurationspersonalet og -chefen har altid været besværlig. Mange restauranter har forsøgt sig med Facebook-grupper eller beskeder via WhatsApp med ringe eller begrænset held.

God kommunikationen gør restauranten fleksibel, så den kan imødekomme kundernes og medarbejdernes behov. Med en mobile first workforce management løsning som Quinyx kan kommunikationen foregå via en app. Den kan bruges til at søge om at bytte vagter, bede om fri eller sende en besked til alle medarbejdere. Når man sørger for, at løsningen er integreret i en app, som medarbejderne bruger hele tiden, vil den interne kommunikation blive markant bedre.

3. Fastholdelse af medarbejdere

Det har længe været en stor udfordring for restaurationsbranchen at holde fast på medarbejderne. At arbejde i en restaurant er for mange et skridt på vejen i deres karriere eller et deltidsjob ved siden af studiet. De seneste tal, som vi blev præsenteret for på vores Workforce Management Day, viser, at det kan koste over 175.000 kr. at finde en ny medarbejder, og derfor leder restauranterne konstant efter nye måder at fastholde medarbejderne på. Det kan bedst gøres ved at skrue op for medarbejderengagementet. Jo mere engageret en medarbejder er, jo mindre er risikoen for, at han eller hun smutter. Ved at opbygge en stærk kultur (et godt eksempel er Pret a Manger) og lytte til medarbejdernes behov kan restauranterne få medarbejderengagementet til at stige. Og medarbejderne fortæller, at de føler sig stærke, når de bruger Quinyx-appen, fordi det giver dem kontrol over deres egen tid.

Næsten alle restauranter forsøger at gøre mere for deres kunder og deres medarbejdere med færre ressourcer. Her er det alfa og omega, at de begrænsede ressourcer håndteres rigtigt. Pizzakæden Papa John’s bruger Quinyx som workforce management, og Matthew Down, driftssupporter og training manager, udtrykker det sådan: ”Fordelene er ganske enkle. Det sparer lederne tid, giver bedre resultater, forbedrer kommunikationen og, vigtigst af alt, højner serviceniveauet.”

Kunne du tænke dig at høre mere om, hvordan Quinyx kan hjælpe dig? 

Oplev Quinyx

Anders Juul

default-icon

Get in touch for a free walkthrough

Enter your details below and we’ll be in touch to book in a free, no-obligation demo with you. Is this a support related question? Please visit our Help Center.