Tre av de største utfordringene restaurantsjefer opplever

av | 25.06.2019
Gå tilbake til listen

Å ha ansvar for én enkelt restaurant er en stor nok jobb i seg selv. Å drive en kjede av restauranter og sikre at de er lønnsomme, er en enda større oppgave.

En kombinasjon av mer krevende kunder, økende lønnskostnader og en arbeidsstyrke i demografisk endring, tvinger restaurantsjefer til å finne nye måter å optimalisere driften og sikre at restauranten er lønnsom på.

Vi samarbeider med noen av de største restaurantkjedene i Europa og spurte dem om hva som historisk sett har vært restaurantbransjens største utfordringer når det gjelder personaladministrasjon. Vi sendte til og med vår administrerende direktør til en av restaurantene for å undersøke saken nærmere. Dette var det vi fant ut:


1. Sløsing av tid

De fleste restauranter vet at man er nødt til å tilby en minneverdig kundeopplevelse for å drive lønnsomt og lykkes i bransjen. Faktisk viser en undersøkelse utført av en forsker fra Harvard Business School, at en økning på én stjerne i restaurantens Yelp-vurdering kan bidra til et inntektshopp på hele ni prosent. Nøkkelen er med andre ord en god kundeopplevelse. For å kunne tilby dette må restauranter ha de riktige medarbeiderne – på rett sted, til rett tid. Og den eneste måten de kan gjøre dette på, er gjennom god vaktplanlegging. Derfor har restaurantbransjen vært raskt ute med å bruke personalplanleggingsløsninger som Quinyx. På den måten har de alltid de riktige menneskene på plass, i tillegg til at ledere og ansvarlige i gjennomsnitt sparer ni timer ukentlig ved å automatisere arbeidsintensive oppgaver som vaktplanlegging.

Disse ni timene kan i stedet brukes til å ivareta kundene og sørge for at de får en førsteklasses opplevelse. Restauranter vil ha lederne på gulvet, ikke sittende opptatt bak en dataskjerm.

Ved å spare tid, redusere manuelt arbeid og integrere kjernesystemer for vaktplanlegging og budsjettering, kan restauranter vie mer av tiden sin til kundene.

2. Dårlig kommunikasjon

Tradisjonelt har kommunikasjonen mellom restaurantansatte og -sjefer vist seg å by på utfordringer. Mange restauranter vi kjenner til, har prøvd alt fra private Facebook-grupper til WhatsApp-meldinger – med liten eller begrenset suksess.

God kommunikasjon er en forutsetning for at en restaurant skal kunne være fleksibel nok til å møte behovene til sine kunder og ansatte. Mobilvennlige personalplanleggingsløsninger som Quinyx gjør det mulig å la all kommunikasjon gå via en app. Enten det dreier seg om å bytte vakter, komme med en forespørsel om permisjon eller sende en fellesmelding til alle ansatte, kan man med en app forbedre den interne kommunikasjonen betydelig.

3. Ansatte slutter

Å holde på ansatte har lenge vært en stor utfordring for restaurantbransjen. For mange er det å jobbe i en restaurant et springbrett i karrieren, mens det for andre er en deltidsjobb ved siden av studiene. Som vi kunne høre på vår egen Workforce Management Day, viser de siste tallene at det kan koste opptil 200 000 kroner å erstatte en ansatt. Derfor ser restauranter hele tiden etter nye måter de kan beholde sine ansatte på. En del av løsningen ligger i å engasjere de ansatte. Jo mer engasjert en ansatt er, desto mindre sannsynlig er det at vedkommende ønsker å slutte. Ved å skape en sterk kultur (ta den britiske matkjeden Pret a Manger som eksempel) og lytte til de ansattes behov, kan restauranter skape økt engasjement. Ansatte føler seg mer forberedt når de bruker Quinyx-appen, fordi den gir dem bedre kontroll over tiden deres.

Nesten alle restauranter forsøker å gjøre mer for sine kunder og ansatte, med mindre ressurser. Og når ressursene er begrensede, er det viktig at de forvaltes riktig. Pizzakjeden Papa John's bruker Quinyx som sin personalplanleggingsløsning. Matthew Down, leder for driftsstøtte og opplæring, sier: – Fordelene er ganske åpenbare. Det sparer lederen for tid, gir deg bedre resultater, forbedrer kommunikasjonen og, det viktigste for oss, øker servicenivået.

Hvis du vil finne ut mer om hvordan Quinyx kan hjelpe deg

 

Opplev quinyx allerede nå

Morten Sørlundsengen

Sales Director Norway

default-icon

Bli kjent med Quinyx og start reisen i dag

Oppgi din kontaktinformasjon under, så tar vi kontakt med deg for å avtale en uforpliktende demo.